Calidad de la dieta y estrategias de aculturación alimentaria en inmigrantes adultos que asisten a un centro de salud comunitario en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Resumen

Introducción: los inmigrantes sufren vulnerabilidad. Su estado nutricional se ve afectado después de la migración y atraviesan el proceso de aculturación alimentaria que se relaciona con una menor adherencia a las recomendaciones dietéticas del país de acogida.
Objetivo: analizar la calidad de la dieta y el estado nutricional según estrategia de aculturación alimentaria (EAA) adoptada y la calidad de la dieta según asistencia a la consulta de Nutrición en inmigrantes adultos que asisten al Centro de Salud y de Acción Comunitaria (CeSAC) nº18 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Materiales y método: estudio observacional, analítico, transversal y prospectivo. Muestreo no probabilístico, intencional. Se estimó en 100 participantes la calidad de la dieta a partir del Índice de Calidad de Dieta Argentino (ICDAr) (Mendez I, Fasano M, 2023), que utiliza una escala de 0 a 100 puntos. La estrategia de aculturación alimentaria adoptada se evaluó con un cuestionario validado denominado Escala de Estrategias de Aculturación Alimentaria el cual la clasifica en asimilación alimentaria, separación alimentaria, integración alimentaria y evitación alimentaria (Hun N, Ursúa A, 2020) y se realizaron mediciones antropométricas (peso y talla) para evaluar el estado nutricional.
Resultados: el 89% de los participantes presentó exceso de peso mediante IMC. Más del 75% utilizó la estrategia de aculturación alimentaria de asimilación o integración. En cuanto a la calidad de la dieta de la muestra, se observó una mediana de 63,7 (RIC: 47,9; 74,5) puntos sin diferencias significativas entre quienes presentaban o no exceso de peso. Se evidenció una mediana más alta en el grupo que adoptó la asimilación alimentaria, seguido por el grupo que adoptó la integración (65,9 vs. 63,4), sin embargo, las diferencias no fueron significativas. Los participantes que asistieron a consulta nutricional en Argentina presentaron puntuaciones del ICDAr significativamente más altas (p=0,029).
Conclusiones: existió un alto porcentaje de personas inmigrantes evaluadas con exceso de peso. Los puntajes más altos de calidad de la dieta se observaron en quienes adoptaron las estrategias de aculturación relacionadas al país de acogida y asistieron a la consulta nutricional.