Análisis multidimensional de la seguridad alimentaria y nutricional de una región agroalimentaria en una ciudad argentina de tamaño medio

Resumen

Introducción: el objetivo de este estudio fue adaptar y validar un índice para evaluar la seguridad alimentaria y nutricional en una zona urbana en Argentina, analizando la relación entre la producción local de frutas y verduras y su consumo comparado con las recomendaciones nutricionales.

Materiales y método: se emplearon datos censales de producción y consumo local junto con un índice adaptado de Grewal SS, et al. Se comparó la producción local de frutas y verduras con el consumo real y las guías alimentarias para la población argentina (GAPA), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Comisión EAT-Lancet.

Resultados: la autosuficiencia regional de frutas y verduras fue de 56,22% y 77,58%, respectivamente. Sin embargo, el suministro local solo cubrió el 37,09% de las recomendaciones diarias de la OMS, el 29,67% de la Comisión EAT-Lancet y el 21,19% de las GAPA. Estos datos revelan una significativa brecha entre la producción local y las necesidades nutricionales recomendadas.

Conclusión: el índice, que incluye tanto el consumo real como las recomendaciones nutricionales, se presenta como una herramienta integral para la planificación del sistema agroalimentario. Además, puede ser aplicado en otras ciudades para evaluar la capacidad local de abastecimiento de alimentos frescos y diseñar políticas públicas orientadas a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional.