“Carne De Boga (Leporinus Obtusidens) Sometida a Diferentes técnicas De cocción: Efectos En Las proteínas Y lípidos, Con énfasis En El Perfil De ácidos Grasos”. DIAETA 41 (February 25, 2024): e2304111. Accessed September 24, 2026. https://diaeta.aadynd.org.ar/index.php/2022/article/view/14.