“Carne De Boga (Leporinus Obtusidens) Sometida a Diferentes técnicas De cocción: Efectos En Las proteínas Y lípidos, Con énfasis En El Perfil De ácidos Grasos”. DIAETA , vol. 41, Feb. 2024, p. e2304111, https://diaeta.aadynd.org.ar/index.php/2022/article/view/14.