“Carne de boga (Leporinus obtusidens) sometida a diferentes técnicas de cocción: efectos en las proteínas y lípidos, con énfasis en el perfil de ácidos grasos”, Diaeta (B. Aires), vol. 41, p. e2304111, Feb. 2024, Accessed: Sep. 23, 2026. [Online]. Available: https://diaeta.aadynd.org.ar/index.php/2022/article/view/14