“Carne De Boga (Leporinus Obtusidens) Sometida a Diferentes técnicas De cocción: Efectos En Las proteínas Y lípidos, Con énfasis En El Perfil De ácidos Grasos”. 2024. DIAETA 41 (February): e2304111. https://diaeta.aadynd.org.ar/index.php/2022/article/view/14.