Gatti MB, Chaín PN, Cabreriso MS, Ciappini MC. Carne de boga (Leporinus obtusidens) sometida a diferentes técnicas de cocción: efectos en las proteínas y lípidos, con énfasis en el perfil de ácidos grasos. DIAETA (B.Aires) [Internet]. 25 de febrero de 2024 [citado 11 de mayo de 2024];41:e2304111. Disponible en: https://diaeta.aadynd.org.ar/index.php/2022/article/view/14