M. B. Gatti, P. N. Chaín, M. S. Cabreriso, y M. C. Ciappini, «Carne de boga (Leporinus obtusidens) sometida a diferentes técnicas de cocción: efectos en las proteínas y lípidos, con énfasis en el perfil de ácidos grasos», DIAETA (B.Aires) , vol. 41, p. e2304111, feb. 2024.