Gatti, M. B., Chaín, P. N., Cabreriso, M. S. y Ciappini, M. C. (2024) «Carne de boga (Leporinus obtusidens) sometida a diferentes técnicas de cocción: efectos en las proteínas y lípidos, con énfasis en el perfil de ácidos grasos», DIAETA (B.Aires), 41, p. e2304111. Disponible en: https://diaeta.aadynd.org.ar/index.php/2022/article/view/14 (Accedido: 13 septiembre 2024).