GATTI, M. B.; CHAÍN, P. N.; CABRERISO, M. S.; CIAPPINI, M. C. Carne de boga (Leporinus obtusidens) sometida a diferentes técnicas de cocción: efectos en las proteínas y lípidos, con énfasis en el perfil de ácidos grasos. DIAETA , [S. l.], v. 41, p. e2304111, 2024. Disponível em: https://diaeta.aadynd.org.ar/index.php/2022/article/view/14. Acesso em: 23 nov. 2024.