Gatti, M. B., Chaín, P. N., Cabreriso, M. S., & Ciappini, M. C. (2024). Carne de boga (Leporinus obtusidens) sometida a diferentes técnicas de cocción: efectos en las proteínas y lípidos, con énfasis en el perfil de ácidos grasos. DIAETA, 41, e2304111. Recuperado a partir de https://diaeta.aadynd.org.ar/index.php/2022/article/view/14