Gatti, M. B.; Chaín, P. N.; Cabreriso, M. S.; Ciappini, M. C. Carne De Boga (Leporinus Obtusidens) Sometida a Diferentes técnicas De cocción: Efectos En Las proteínas Y lípidos, Con énfasis En El Perfil De ácidos Grasos. Diaeta (B. Aires) 2024, 41, e2304111.